Eve & Michel Rey Pouilly-Fuissé ‘Les Crays’ 2023

De steile zuidelijke hellingen van de Roche de Vergisson, met hun kalkstenen ondergrond, geven spanning en verfijning. Eve & Michel Rey Pouilly-Fuissé ‘Les Crays’ weerspiegelt die herkomst door een vinificatie met handmatige oogst en elf maanden rijping op eikenhout. Daardoor ontstaat een wijn die intensiteit en elegantie verenigt.

Het aromaprofiel opent met fris citrusfruit, waaronder citroen en grapefruit, aangevuld met florale tonen en subtiele houtinvloed. In de mond presenteert de wijn zich opvallend mineraal, waarbij frisse zuren het geheel dragen. Daardoor blijft de wijn levendig en precies, ondanks zijn krachtige structuur.

Bij de maaltijd werkt hij uitstekend met verfijnde visgerechten zoals zeetong, omdat het zuur de boterigheid snijdt en de mineraliteit de ziltigheid echoot. Ook bij schaal- en schelpdieren tilt de frisheid de zoetheid van het vlees, zodat spanning behouden blijft. Zo ontstaat een gastronomisch inzetbare wijn die diepte en finesse combineert.

Daarmee onderstreept hij hoe terroir en vakmanschap samen een Pouilly-Fuissé van hoog niveau brengen. Serveer op 11–13 °C om spanning en lengte volledig tot uitdrukking te laten komen.