Ardhuy Savigny Premier Cru ‘Aux Clous’ 2023

Elegant en gestructureerd komen hier overtuigend samen. Ardhuy Savigny Premier Cru ‘Aux Clous’ komt van vijftig jaar oude wijnranken op kalkrijke bodems bedekt met stenen. De warme, droge ondergrond geeft druiven met geconcentreerde aroma’s en levendige zuren.

Het bouquet laat framboos en zwart fruit spreken, aangevuld met een subtiele houttoon die diepte brengt. Daardoor ontstaat er een expressieve geur die rijpheid en frisheid combineert. In de mond is de wijn aanvankelijk gesloten, maar de structuur verraadt een groot potentieel.

De pigeage tijdens de vergisting versterkt kleur en aroma’s en geeft tegelijk een stevige basis. Bovendien zorgt een jaar rijping op hout, deels nieuw, voor complexiteit zonder dat het fruit aan spanning verliest. Zo blijft de balans tussen kracht en elegantie behouden.

Bij gerechten als eend of geroosterde groenten werkt de wijn uitstekend, omdat de zuren de sappigheid verfrissen en de tannines zich hechten aan de eiwitten. Ook bij kruidige stoof sluit hij goed aan, doordat hout en structuur de intensiteit spiegelen.

Daarmee toont hij zich als een Savigny met potentieel voor verdere rijping. Zo ontstaat een wijn die diepte en verfijning verenigt en nu al veelbelovend is.