Entre Vinyes Oníric Xarel-Lo 2024

De Entre Vinyes Oníric Xarel-Lo komt uit Penedès en is gemaakt van de lokaal onbekende Xarel-lo. Echter, deze druif vormt hier een verrassende hoofdrol dankzij vijftig jaar oude – eigenlijk zelfs zeventig jaar oude – stokken die biologisch worden beheerd. Deze witte wijn staat garant voor zuiverheid en authenticiteit dankzij minimale sulfietbehandeling.

Daarnaast selecteren de wijnmakers de druiven met de hand om alleen de mooiste, meest geconcentreerde trossen te gebruiken. Vervolgens verlopen vinificatie en rijping in neutrale vaten, waardoor de variëteit volledig tot haar recht komt. Met andere woorden: puur, zonder toegevoegde houtinvloeden.

Verder presenteert deze witte wijn gedroogde peer, perzik en venkel in de neus, ondersteund door een delicate hint van honing. Daarom blijft het mondgevoel vol, vlezig en droog, met geconcentreerde boomgaardaroma’s én een speelse zuurgraad.

Ten slotte eindigt de afdronk lang en tintelend, alsof er een ziltige bries over je gehemelte waait. Bovendien past deze wijn perfect bij lichtgekruide visgerechten, bijvoorbeeld zeebaars in zoutkorst met venkel. De Entre Vinyes Oníric Xarel-Lo bewijst dat een onbekende druif uit Penedès tot ware ontdekking kan leiden.