Domaine Famille Paquet Les 99 Coupées Saint-Véran 2022

Citrus en mineraliteit nemen hier het voortouw, nog vóór de wijn zich volledig ontvouwt. Domaine Famille Paquet Les 99 Coupées Saint-Véran opent met grapefruit, groene appel en gekonfijte citroen, gevolgd door een subtiele toon van bijenwas. In de mond voelt de wijn precies en energiek aan, terwijl de zuren spanning en richting geven. Zo ontstaat een stijl die fris blijft, maar duidelijk diepte heeft.

De druiven komen van negen percelen verspreid over Davayé en Prissé, elk met een eigen nuance. Kalkrijke bodems geven helderheid en structuur, terwijl de variatie in ligging zorgt voor complexiteit. Daardoor toont de wijn meerdere lagen zonder zijn focus te verliezen. Het geheel voelt samenhangend en doelgericht.

Famille Paquet werkt biologisch en biodynamisch, met handmatige oogst in kleine manden. Na een volledige malolactische gisting rijpt de wijn eerst op eikenhouten vaten en daarna in roestvrij staal. Die combinatie voegt textuur toe, terwijl frisheid behouden blijft. Zo blijft de expressie puur en precies.

Aan tafel combineert hij moeiteloos met zeevruchten, verse pasta of als aperitief, omdat de frisse zuren het gerecht verlichten en de mineraliteit voor spanning zorgt. Ook bij lichte kazen blijft hij overeind. Iets koeler geschonken, rond 10–12 °C, toont hij zijn meest levendige en verfijnde kant.