Isabelle et Denis Pommier Chablis ‘Croix Aux Moines’ 2023

Deze cuvée wordt gemaakt van oudere wijnranken in dezelfde wijngaarden als de Petit Chablis. Isabelle et Denis Pommier Chablis ‘Croix Aux Moines’ laat zien hoe terroir en vinificatie samen voor gelaagdheid zorgen. De combinatie van kalksteen en Kimmeridge-bodem versterkt de mineraliteit en complexiteit.

In de neus ontdek je aroma’s van rijp geel fruit, lindebloesem en citrus. Daarna volgen minerale tonen en subtiele houtaccenten die het bouquet extra diepte geven. De geur is uitgesproken maar blijft verfijnd.

In de mond proef je een complexe structuur met zachte ronding. Rijp fruit wordt gedragen door frisse zuren en een duidelijke mineraliteit. Daardoor behoudt de wijn spanning, ook naast zijn rijkere textuur.

Bovendien zorgt de rijping van twaalf maanden op de lies voor een volle body en extra lengte. Het deels op hout vergisten maakt de stijl breder zonder de elegantie te verliezen. Zo ontstaat een wijn die nu genietbaar is maar ook mooi kan ouderen.

Samenvattend is dit een Chablis die elegantie en kracht samenbrengt. Zijn frisse zuren accentueren schaal- en schelpdieren, terwijl de subtiele houttoets juist verfijnde vis met romige sauzen ondersteunt. Serveer op 10–12 °C om zijn complexiteit volledig te beleven.