Eve & Michel Rey Pouilly-Fuissé ‘Aux Charmes’ 2023

Het profiel van deze wijn wordt direct gekenmerkt door een rijpe neus met geel fruit, kruidige tonen van dragon en subtiele houtinvloed. Eve & Michel Rey Pouilly-Fuissé ‘Aux Charmes’ koppelt die intensiteit aan een volle aanzet met boterige textuur. Daardoor ontstaat een wijn die kracht en verfijning weet te verenigen.

De smaak bouwt voort op rijpe fruitaroma’s en krijgt extra spanning door de frisse zuurlijn. Het houtgebruik is aanwezig maar mooi geïntegreerd, zodat het geheel complex blijft zonder log te worden. De afdronk is lang, mineraal en precies, wat de stijl herkenbaar maakt.

Bij gerechten werkt hij uitstekend met romige vis of schaaldieren, omdat het zuur de rijkdom verfrist en de mineraliteit spanning toevoegt. Ook bij gevogelte met kruidige saus tilt het fruit de kruidigheid, zodat balans en diepte behouden blijven. Zo ontstaat een veelzijdige wijn met gastronomische kracht.

Daarmee onderstreept hij hoe rijpheid, hout en terroir samenkomen in een krachtige Pouilly-Fuissé. Serveer op 11–13 °C om de volle stijl in balans te houden.