Château Soucherie Exception Côteaux du Layon 2016

In de Vallée du Layon zorgen vochtige nachten en zonnige middagen voor de ideale omstandigheden voor edele rotting. Château Soucherie Exception Côteaux du Layon benut die omstandigheden optimaal en creëert een wijn die rijkdom en elegantie combineert. Daardoor ontstaat een stijl die zowel liefhebbers van zoet als van droog aanspreekt.

De druiven plukt men in meerdere rondes, zodat alleen volledig rijpe trossen worden gebruikt. Na een zachte persing vergist het sap met natuurlijke gisten. Vervolgens rijpt de wijn negen maanden in grote eikenhouten vaten, wat hem rondheid en complexiteit geeft zonder de frisheid te verliezen.

In de neus verschijnen rijpe aroma’s van tropisch fruit en geurige bloesem. De smaak is rijk en zoet, maar levendige zuren zorgen voor spanning en voorkomen logheid. De afdronk is lang, geconcentreerd en complex, waarin zoetheid en zuren in balans blijven.

Bij de maaltijd werkt hij uitstekend met foie gras, omdat de zoetheid de vettigheid tempert en de zuren de frisheid bewaren. Ook bij blauwe kazen tilt de frisheid de zoutige tonen, zodat contrast ontstaat. Zo blijft de wijn veelzijdig inzetbaar in de gastronomie.

Tenslotte bevestigt hij zich als een Loire-dessertwijn die elegantie en rijkdom harmonieus verenigt. Serveer op 8–10 °C om spanning en complexiteit volledig te laten spreken.