Danjean Berthoux Domaine de Moulin Neuf Bourgogne Vieilles Vignes Chaume Ronde 2023

In de heuvels van Jambles, in het hart van de Côte Chalonnaise, werkt Pascal Danjean met respect voor traditie en terroir. Danjean Berthoux Domaine de Moulin Neuf Bourgogne Vieilles Vignes Chaume Ronde weerspiegelt die toewijding, omdat oude wijnstokken en grijze mergel samen concentratie en elegantie brengen.

De geur is delicaat met kers, aardbei en een vleugje specerijen. In de mond voelt hij soepel aan doordat frisse zuren spanning geven aan het rijpe fruit. Daardoor ontstaat een levendige, zijdezachte wijn met lengte en charme.

De Pinot Noir vergist op traditionele wijze en rijpt daarna negen tot tien maanden in eiken vaten. Deze rijping voegt structuur en subtiele kruidigheid toe zonder de fruitige kern te verzwakken. Zo blijft de stijl puur, verfijnd en herkenbaar Bourgondisch.

Bij gevogelte of gegrild vlees werkt hij uitstekend, omdat de frisse zuren het vet van het gerecht doorbreken en de zachte tannines een elegante afronding geven. Geniet op 16–18 °C, waar zijn balans tussen frisheid en fruit volledig tot bloei komt.