Domaine Françoise & Denis Clair Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge 2023

Vers rood fruit en een zachte, ronde aanzet bepalen direct het karakter. Domaine Françoise & Denis Clair Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge laat Pinot Noir van oude stokken spreken met finesse en souplesse. Daardoor ontstaat een elegante rode Bourgogne met frisse spanning en een zijdezachte structuur.

De druiven worden volledig ontsteeld en eerst koud ingeweekt in betonnen vaten, waardoor aroma en kleur geleidelijk worden opgebouwd. Daarna volgt de gisting met overpompen, zodat fruit, sap en fijne tannines mooi samenkomen. De rijping op hout en aansluitende rust op staal zorgen voor extra diepte, terwijl het fruit helder en puur blijft.

Hij past uitstekend bij geroosterde kip, doordat de frisse zuren het sappige vlees optillen en de zachte tannines voor balans zorgen. Ook bij kalfsvlees werkt hij prachtig, omdat de ronde structuur het zachte vlees ondersteunt en het rode fruit voor elegant contrast zorgt. Daarnaast sluit hij mooi aan bij paddenstoelengerechten, doordat aardse tonen de verfijnde Pinot Noir extra lengte geven.

Schenk hem op 16–18 °C tijdens een diner, zodat het rode fruit en de zachte structuur volledig openbloeien. Daardoor blijft de afdronk verfijnd, soepel en aangenaam lang aanwezig.