Domaine Françoise & Denis Clair Saint-Aubin 1er Cru ‘Sur le Sentier du Clou’ Rouge 2023

Verfijnd rood fruit opent direct met tonen van kers, aardbei en zwarte bes. Domaine Françoise & Denis Clair Saint-Aubin 1er Cru ‘Sur le Sentier du Clou’ Rouge toont een harmonieuze Pinot Noir met sappige diepte en een elegante structuur. Daardoor ontstaat een toegankelijke Bourgogne waarin fruit, frisheid en zachte spanning mooi samenkomen.

De wijngaard ligt op zuidgerichte hellingen rond het dorp, waardoor de druiven extra aromatische rijpheid en precisie ontwikkelen. De bodem van klei en kalksteen zorgt voor een verfijnde spanning en een lange, elegante afdronk. Eerst volgt een koude inweking in betonnen cuves, zodat kleur en fruit langzaam worden opgebouwd. Daarna versterken remontages en lichte pigeages de extractie, waardoor het rode fruit mooi gelaagd blijft.

Aansluitend zorgt de rijping op eikenhout voor extra diepte en afgeronde tannines. Hij past prachtig bij eendenborst, doordat de frisse zuren het sappige vlees optillen en het fruit voor elegant contrast zorgt. Ook bij kalfslende sluit hij uitstekend aan, omdat de zachte structuur het vlees ondersteunt en de afdronk langer maakt.

Bij 16–18 °C ontvouwt hij zijn harmonieuze stijl het mooist, waardoor de fruittonen en verfijnde tannines volledig tot hun recht komen. Zo blijft de finale soepel, elegant en lang aanwezig naast verfijnde vleesgerechten.