Domaine Françoise & Denis Clair Santenay 1er Cru ‘Clos de la Comme’ 2022

Verfijnd rood fruit en florale tonen van viooltjes springen direct uit het glas. Domaine Françoise & Denis Clair Santenay 1er Cru ‘Clos de la Comme’ laat Pinot Noir spreken met kracht en elegantie. Daardoor ontstaat een rode Bourgogne met zowel diepte als levendige frisheid.

De clos ligt op klei en kalksteen aan de grens met Chassagne-Montrachet, waardoor de wijn spanning en minerale lengte behoudt. Eerst krijgen de druiven een koude inweking in betonnen vaten, zodat kleur en aroma rustig worden opgebouwd. Daarna zorgt het overpompen tijdens de gisting ervoor dat fruit en tannines mooi integreren. Aansluitend verfijnt de rijping op hout de structuur, terwijl verdere rust op staal de wijn extra harmonie geeft.

Hij past prachtig bij eendenborst, doordat de frisse zuren het sappige vlees liften en de tannines voor balans zorgen. Ook bij kalfslende sluit hij mooi aan, omdat de florale tonen en het rode fruit het zachte vlees extra finesse geven.

Bij 16–18 °C ontvouwt de wijn zijn florale diepte en verfijnde structuur optimaal. Hierdoor blijft de elegante afdronk lang en gelaagd nazinderen.