Domaine Françoise & Denis Clair Santenay 1er Cru ‘Clos de Tavannes’ 2022

Rijp rood fruit en subtiele kruiden geven meteen een gelaagde eerste indruk. Domaine Françoise & Denis Clair Santenay 1er Cru ‘Clos de Tavannes’ komt van een van de mooiste terroirs van Santenay, vlak bij Chassagne-Montrachet. Daardoor krijgt de wijn een krachtige kern met een strakke, minerale finale. De bodem van klei en kalksteen zorgt voor sappige diepte, terwijl de ligging extra fraîcheur en lengte brengt.

De druiven worden volledig ontsteeld en eerst koud gemacereerd in betonnen vaten, waardoor kleur en aroma langzaam worden opgebouwd. Daarna volgt de gisting met overpompen, zodat fruitextractie, structuur en elegantie mooi in balans komen. Aansluitend verfijnt de rijping op eikenhout de tannines, terwijl extra rust op staal de wijn harmonie en precisie geeft.

Hij past uitstekend bij eendenborst, doordat de frisse zuren het sappige vlees liften en de kruidigheid extra diepte geeft. Ook bij kalfslende sluit hij perfect aan, omdat de minerale spanning het zachte vlees strakker en verfijnder laat smaken. Daarnaast werkt hij prachtig bij gerechten met paddenstoelen, doordat de aardse tonen het rijpe fruit verdiepen en de afdronk verlengen.

Schenk hem op 16–18 °C tijdens een diner, zodat fruit, kruiden en mineraliteit volledig openbloeien. Daardoor blijft de wijn krachtig, verfijnd en opvallend lang nazinderen.