Abbazia di Novacella (Stiftskellerei Neustift) Kerner 2024

Aanvankelijk valt de geur op met appel, perzik en mango die een rijpe en sappige basis neerzetten. Abbazia di Novacella Kerner voegt daar een toets van witte peper en citruszest aan toe, waardoor frisheid en spanning ontstaan. Daardoor komt een aromaprofiel naar voren dat levendig en precies is.

De smaak begint zacht en rond, waarna kruidige tonen de wijn extra diepte geven. Omdat de zuren rijp en levendig blijven, dragen ze het fruit zonder scherpte. Zo ontstaat er een evenwicht waarin sappigheid en spanning elkaar versterken.

Daarnaast zorgt de mineraliteit van de Valle Isarco voor een frisse echo in de lange afdronk. Intussen houden citrus- en kruidtonen de smaaklijn helder en complex. Het geheel oogt energiek en toch verfijnd, met een duidelijke signatuur.

Zo schittert hij in combinatie met gerechten: bij sushi sluit de ziltige mineraliteit aan doordat zij de umami van de vis echoot. 9–11 °C als startpunt; vervolgens ontvouwt zich meer kruidigheid en diepte.