Abbazia di Novacella (Stiftskellerei Neustift) Müller Thurgau 2023

Eerst laat het frisse fruit zich horen met appel en citroen, aangevuld door kamille en munt die een aromatische lift geven. Abbazia di Novacella Müller Thurgau voegt daar in de tweede laag een lichte zilte mineraliteit aan toe, zodat spanning en diepte ontstaan. Daardoor presenteert de wijn zich uitnodigend en toch verfijnd.

In de mond valt vooral de sappigheid op, met fruit dat rond en vriendelijk aanvoelt. Omdat de zuren levendig zijn zonder scherp te worden, dragen ze het geheel met elegantie. Zo blijft de wijn lichtvoetig en doordrinkbaar.

Daarnaast echoot de mineraliteit subtiel door in de afdronk, waardoor lengte en frisheid hand in hand gaan. Intussen blijft de aromatische kruidigheid van munt en kamille een verfijnde rol spelen. Het resultaat is een stijl die zowel direct aantrekkelijk als complex is.

Zo werkt hij veelzijdig aan tafel: bij forel sluit de frisheid perfect aan doordat de zuren het zilte van de vis verhelderen. 9–11 °C houdt de frisheid op spanning, waarna het glas langzaam opent.