Abbazia di Novacella (Stiftskellerei Neustift) Praepositus Sylvaner 2023

In de aanzet geeft de textuur meteen een ronde indruk met sappig fruit van gele appel en peer. Abbazia di Novacella Praepositus Sylvaner toont vervolgens abrikoos, bloesem en subtiele kruidigheid, waardoor het aromaprofiel complexer en gelaagder wordt. Daardoor ontstaat er een wijn die tegelijk rijp en verfijnd is.

De zachte smaak wordt gedragen door veel sap, waarbij rijpe zuren de spanning behouden. Omdat de wijn deels op hout rijpt, krijgt hij extra nuance zonder dat dit de frisheid verdringt. Zo ontstaat een evenwichtige stijl die kracht en elegantie combineert.

Daarnaast benadrukt de minerale ondertoon de lengte, waardoor de wijn verfrissend afsluit. Intussen echoot de bloesem subtiel door, zodat de afdronk luchtig en verfijnd blijft. Het geheel straalt finesse uit en behoudt tegelijk levendigheid.

Daarmee is hij breed inzetbaar aan tafel: bij gevogelte in romige saus sluit de zuurgraad prachtig aan doordat hij de rijkdom van het gerecht verfrist. 10–12 °C komt de balans het mooist naar voren, terwijl de lengte zich volledig ontvouwt.