Abbazia di Novacella (Stiftskellerei Neustift) Praepositus Kerner 2023

Eerst laat het fruit zich horen met abrikoos, perzik en mandarijn die rijpheid en sappigheid brengen. Abbazia di Novacella Praepositus Kerner voegt daar witte peper en een subtiele kruidigheid aan toe, waardoor spanning ontstaat. Daardoor ontstaat een aromaprofiel dat tegelijk expressief en verfijnd oogt.

In de mond begint hij zacht en rond, waarbij delicate fruittonen meteen de toon zetten. Omdat de zuren rijp en levendig zijn, houden ze de structuur strak en fris. Zo blijft de wijn harmonieus en energiek, ondanks zijn concentratie.

Daarnaast draagt de minerale ondertoon de lengte en geeft diepte aan de afdronk. Intussen houden citrusaccenten van citroen- en sinaasappelschil het geheel levendig. Het resultaat is een wijn die complex en lang is, maar toch elegant blijft.

Zo werkt hij uitstekend aan tafel: bij ceviche sluit de mineraliteit naadloos aan doordat zij de frisheid van het gerecht echoot. 10–12 °C komt de balans het mooist naar voren, terwijl de lengte zich volledig ontvouwt.