Luigi Baudana Langhe Bianco ‘Dragon’ 2024

Eerst vallen de frisse tonen van kiwi, peer en citrus op, aangevuld door een minerale toets. Luigi Baudana Langhe Bianco ‘Dragon’ benadrukt levendigheid en elegantie, waardoor een expressief en verkwikkend profiel ontstaat. Daardoor behoudt de wijn zijn verfijnde en energieke stijl.

De blend bestaat uit Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling en de lokale Nascetta. Omdat Aldo Vajra sinds 2009 de vinificatie begeleidt, worden de wijngaarden biologisch bewerkt en blijft terroirexpressie voorop staan. Bovendien geven de jongere wijnranken uit Serralunga een frisse signatuur die spanning toevoegt.

Na de oogst perst de wijnmaker de druiven zacht met hele trossen. Dankzij vergisting op roestvrijstaal bij lage temperaturen blijft het fruit zuiver en aromatisch. Terwijl de wijn nog enkele maanden op vat rust, ontwikkelt hij extra gelaagdheid. Daardoor combineert hij sappigheid met precisie.

Risotto met zeevruchten of gegrilde vis sluit uitstekend aan, omdat zuur de romigheid verfrist en mineraliteit de ziltigheid echoot. Ook bij frisse salades werkt hij goed, doordat citrus en bloesem de groentetonen optillen. Ideaal bij 10–12 °C, waar frisheid en textuur volledig tot hun recht komen.