G.D. Vajra Albe Barolo 2021

Eerst vallen de aroma’s van rode bessen, frambozen en bramen op, aangevuld met zoete specerijen. G.D. Vajra Albe Barolo benadrukt levendigheid en gelaagdheid, waardoor kracht en elegantie samenkomen. Daardoor ontstaat een profiel dat klassiek en energiek tegelijk blijft.

De druiven zijn afkomstig uit verschillende wijngaarden op 380 tot 480 meter hoogte. Omdat de ligging van zuidoost tot zuidwest varieert, vangen de wijnranken drie keer de opkomende zon. Bovendien zorgen verschillen in bodem en microklimaat voor extra complexiteit. Grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht vertragen de rijping, zodat fruit en zuren in balans blijven.

Ieder perceel vergist afzonderlijk in speciaal ontworpen vaten. Dankzij de lange vergisting met regelmatige overpompen ontstaat maximale extractie van kleur en aroma. Vervolgens rijpt de wijn 23 maanden in grote Slavonische eiken vaten, zodat druif en terroir hun karakter behouden. Daardoor blijft de stijl verfijnd naast zijn kracht.

Ossobuco of truffelrisotto sluiten prachtig aan, omdat tannine de proteïnen bindt en zuur de romigheid verfrist. Ook bij wildgerechten werkt hij goed, doordat aardse tonen resoneren met de mineraliteit. Rond 16–18 °C komt de balans het mooist naar voren, waarna de wijn zich in de lengte verder ontvouwt.